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周五中午，享誉海表里的录取餐饮企业"鼎泰丰"（Din Tai Fung）发布公告称：官方微信商城将于 2025 年 11 月 30 日住手营业。

据了解，此前鼎泰丰也曾关闭多家中国大陆线下门店，现时在上海、广州、深圳和杭州等地还有部分门店。

值得隆重的是，与中国业务渐弱比拟，鼎泰丰的外洋业务然而"东边不亮西边亮"，刚刚拿下了一个好意思国市集冠军！

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全好意思连锁餐厅单店销售冠军

关于餐饮业来说，单店销售额是量度企业销售功绩和盈利才智的热切主义之一，通俗来说等于决定这家店火不火，火了才有收获的契机。

据好意思国惩办计算公司 Technomic, Inc. 统计的数据清晰，2024 年，鼎泰丰拿下了好意思国连锁餐厅平均每家门店销售额的冠军，单店年销售额高达 2740 万好意思元，而前年鼎泰丰在全好意思仅有 16 家门店。

这个单店年销售额数字险些是榜单上第二名高端牛排馆 Mastro's Restaurants 的两倍，险些是高端餐饮集团 Nobu 的三倍。

鼎泰丰来自中国台湾，主打中国风范的小笼包和蒸饺，流程 25 年的苦心谋划，终于终澄莹这一豪举。他们是若何作念到的？

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在好意思国快速延迟

25 年前，一家唯有 19 张餐桌的鼎泰丰餐厅在洛杉矶郊区的一家购物中心开业。如今，它已在好意思国领有 17 家分店，况且还有更多分店行将开业，成为好意思国收入最高的连锁餐厅。

鼎泰丰总部位于台北，在民众领有跨越 165 家分店，在各大洲领有广博古道粉丝。

鼎泰丰的故事不错回顾到 1948 年，那时 21 岁的杨秉彝离开家乡山西省，前去台湾岛。在台北，杨秉彝开动为一家名为恒泰丰（Heng Tai Fung）的公司运载食用油。杨秉彝成婚后，他和浑家攒够了钱，买下了这家食用油公司，销售一直很好。

不外，20 世纪 70 年代初超市出现，食用油公司的销售额大幅下落。于是，他们把店里的一半改成了卖小笼包，并将名字的第一个字改为 Din（鼎），即"锅"。很快，这个家就酿成了一家持重的餐馆。他家的小笼包因手工擀面、馅料塌实、"黄金 18 褶"而广受好评。

上个世纪 90 年代后，鼎泰丰在二代掌门东说念主杨纪华的惩办下，迟缓开启外洋拓展的步调，先后在好意思国、日本、新加坡、阿联酋等地开有分店，劝诱了好多来宾。许多名东说念主，如梅尔 · 吉普逊、苏菲 · 玛索、成龙、巩俐、张曼玉、周星驰等王人成为鼎泰丰的座上客。1993 年，鼎泰丰曾被好意思国《纽约时报》评比为"世界十大好意思食餐厅"之一。

连年来，鼎泰丰民众延迟速率加速。2024 年，鼎泰丰在新加坡、迪拜、泰国普吉岛、马尼拉以及加州安纳海姆迪士尼乐土开设了分店，并在曼哈顿开设了一家东海岸旗舰店。

2025 年，鼎泰丰新增了十多家分店，包括位于温哥华和加州圣莫尼卡的北好意思分店。

2026 年，鼎泰丰规划在加州再开设两家分店——尔湾和布雷亚，以及亚利桑那州斯科茨代尔，此外还有许多国际分店。

和在中国国内不同，鼎泰丰在好意思国王人是大店，大得夸张。纽约店面积 2300 多平米，迪士尼店 680 多平米，还有一家最大的拉斯维加斯店，面积约 3000 平米。即便如斯，每家店也经常有耗尽者排长龙，生意火爆。

现时，鼎泰丰圣莫尼卡店每天不错卖出跨越 1 万只小笼包，而纽约店的销量更大。

尽管多年来好多商家向鼎泰丰苦求特准谋划许可，但杨氏家眷执着于质料抑遏，停止了大大量邀请。

据公司代表称，除了位于拉斯维加斯的 ARIA Resort & Casino 餐厅外，大大量北好意思分店均为公司平直领有。

现时，鼎泰丰北好意思惩办团队密切温情 Yelp 和 Google 上的批驳，公司奖金与好评挂钩。鼎泰丰除了 Facebook 和 Instagram 以外险些莫得任何营销举止。尽管它莫得在 TikTok 上宣传，但照样爆红，热点帖子的阅读量高达数百万。

鼎泰丰北好意思惩办团队第三代掌门东说念主 Albert Yang 暗意："我铭刻我把来宾带到餐桌前，问他们：‘你们是若何知说念咱们的？五分之四的东说念主会说：‘ TikTok ’。"

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在好意思国爆火的三大原因

鼎泰丰是如安在好意思国火起来的呢？

领先，鼎泰丰莫得硬搬录取菜单，而是侧重原土化立异。好意思国东说念主更心爱吃鸡肉，鼎泰丰就建设出了鸡肉馅的小笼包；好意思国不少中产王人有素食需求，鼎泰丰就推出了素食馄饨。

其次，鼎泰丰迎合了好意思国对"外乡高端餐饮" 的需求，搞起了"明厨亮灶"，拉近耗尽者与后厨的距离，不少好意思国东说念主本心排几小时队看师父持"黄金 18 褶"，踩中了当地耗尽者的痛点。

第三，充分愚弄了酬酢媒体的传播才智。TikTok 知名网红"黄瓜哥（Logan Moffitt）"专注于黄瓜除了拌沙拉外的 100 种服法。"黄瓜哥"作念了鼎泰丰的黄瓜复刻教训，并因此将这款菜品酿成了网红小爆款。此外，巧克力流心小笼包蘸奶酪的新奇服法也劝诱了好意思国年青一代的竞相师法，激发病毒式的传播。

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在中国大陆市集退让

但是，与北好意思市集的火热比拟，鼎泰丰在中国大陆市集却没这样好过。

险些是与参加好意思国市集归拢时辰，2001 年鼎泰丰参加中国大陆，一开动走特准谋划格局，让北京恒泰丰和上海广因素别管不同区域，巅峰时开了 30 多家门店。但自 2023 年开动，鼎泰丰却迎来闭店潮，宁波、北京等地的门店接连关掉，当今寰宇只剩 14 家店，散播在仅 6 个城市里，甚而还莫得好意思国门店的数目多。

据分析，之是以走到这一步，如故因为鼎泰丰在好意思国的致胜决窍在中国大陆玩不转了。

领先，录取菜单无法引起大陆耗尽者的兴趣，无法产生像在好意思国市集那样的"外乡"感受，浮泛极新感。"明厨亮灶"也不再是名满天下的亮点。

其次，亦然因为录取菜单的审好意思疲钝，无法通过酬酢媒体来扩大宣传。

最要命的是，鼎泰丰的价钱太贵，被戏称为"小笼包刺客"。

非论在中国国内如故外洋，鼎泰丰永恒走的是中高端道路。中国国内的鼎泰丰东说念主均耗尽高达 150 元，好意思国鼎泰丰东说念主均耗尽 55 好意思元，一屉小笼包价钱在 17 好意思元到 21 好意思元。

以中国国内为例，一口一个的小笼包，价钱基本在 6-10 元每个，半屉 5 个起售。鸡肉馅的，5 个 36 元；经典款的，6 个 46 元；丝瓜虾仁的，5 个甚而能卖到 50 元。

货色价钱未低廉，但鼎泰丰的劳动却没跟上，甚而还要加收 10% 的劳动费，这该如安在性价比喻面与其他录取餐饮企业竞争呢？

鼎泰丰在中好意思两国生意的盛衰变化现金凯发·k8国际app平台，值得出海的餐饮东说念主追究念念考。