发布日期：2025-08-08 12:40 点击次数：200
作家 |餐饮雇主内参内参君
在北京，喝杯奶茶还要靠抢？
近日，在上海、杭州创下屡次“列队据说”的CHARLIETOWN红茶公司在北京开出了首家门店，开业首日排号900单，第二天营业4分钟紧闭1000单。
酬酢媒体上，有东说念主列队110min只为一杯茶，有东说念主彷徨2分钟错过346杯，致使还有东说念主共享起了抢单攻略。
内参君也去赶了波潮水，深切现场发现，CHARLIETOWN红茶公司北京首店开在寸土寸金的国贸商城，门店整躯壳调走英伦复旧风，预想打算灵感开首于“帆海俱乐部”，店内融入木色船面、动态舷窗等帆海元素，从装修、包装再到居品定名王人是妥妥的“老钱贵族风”
坐在店里，果真有种身处豪华邮轮的错觉。
居品方面，CHARLIETOWN红茶公司主打世界各地的红茶品种，均价在30元傍边，还称我方为无色素、无防腐剂、无植脂末的“三无”奶茶品牌。门店有多种不同地区的红茶茶底，如此里兰卡云顶锡兰、英国权门伯爵、中国崇安正山小种、法国险峻玫瑰等，每款茶底还会表明前调、中灭亡后调。
点单历程上，CHARLIETOWN红茶公司绝对颠覆传统奶茶的选购逻辑，顾主需要先选茶底再选出品口头，红茶公司将“纯茶、牛乳茶、加料茶”分袂定名“手冲、手煮、手作”，另外还有奶昔、特调等其余出品口头。除此以外，为了幸免黄牛代抢，商家还关闭了线下点单，小设施订单量低于100杯时才可点单，每单限购6杯。
自2021年品牌诞生以来，CHARLIETOWN红茶公司先后在上海、杭州、深圳等城市开设数十家门店。而据“咖门”报说念，红茶公司由米芝莲团队打造，后者因商标滋扰问题曾在2023年被判向米其林公司补偿1000万元。
亦然在7月，另一家走老钱风的烘焙品牌——Pfunds Molkerei在北京SKP汜博开业。门店以《布达佩斯大饭铺》为预想打算灵感，主打梦乡洛可可格调，有蛋糕、鲜奶、咖啡等多种不同口味的烘焙居品及饮品，还没开业就在酬酢平台火的一塌婉曲，固然后续被网友曝料与德国总店无关，但依旧客流爆满。
抢单、列队、黄牛坑诰......最近几年，餐饮圈蚀本者们跋扈洗澡“老钱风”。在蚀本束缚左迁确当下，为何“老钱风”餐饮品牌仍能制造如此跋扈的列队奇不雅？
归根结底，如故为“幻觉”买单。
“老钱风”的看法领先源于29世纪初的西洋贵族，最开动流行于时装范围。其中枢好意思学在于低调的耗费，不依赖显眼的记号，而通过细节和质感来彰显地位。如今，这股风潮强势入侵餐饮行业，商家们运用“老钱风”将用餐振荡为权门生存的千里浸式体验。
CHARLIETOWN红茶公司为例，从第一家门店开动，品牌就接受了“高抬高打”的计较口头，选址聚焦静安嘉里中心、北京国贸等高端购物中心，与蓝瓶咖啡、Arabica、星巴克等杰作咖啡为邻，运用各异化订价、场景化体验精确眩惑主见客群。
像西餐名雷同的奶茶名、像点手冲咖啡雷同的选茶口头、坐在像豪华游艇雷同的门店里，一杯奶茶成了“相等钟贵族体验“的千里浸式说念具。在经济下行、阶层超越日益深邃确当下，“30元体验老钱生存”成了牛马们垂手而得的低资高兴绪进口。正如网友们的玩弄——“喝的不是奶茶，是坐在游艇船面上的相等钟脑补”。
而在餐饮行业，这么的表象并非个例。
有着“蛋糕界爱马仕”之称的Lady M，曾打着“纽约名媛最爱的蛋糕店”的名号，称霸上海高端甜品界。“经典千层蛋糕”单片售价68元，通盘这个词蛋糕致使能卖出超800元的高价。机密的价钱非但莫得劝退顾主，反而成为了那时名媛们的酬酢货币，即便资历倒闭潮后再次总结，订价依旧只增不减。
曾以“早餐界爱马仕”而有名的桃园眷村，开在LV附近，一小碗豆乳12元，一根油条8元，一个烧饼28元，巅峰技巧在世界领有40多家门店，盘踞在一二线最受热心的顶级商圈，创下单日翻台15次、列队等位2小时的盛况，一度被奉为“考取早餐高端化”的引颈者。
被视为“冰淇淋界爱马仕”哈根达斯，曾凭借“高端进口”的品牌定位，放肆占据国内冰淇淋蚀本商场，开启了有益的售卖冰淇淋的3.0时期。门店内不仅有丝绒沙发和水晶吊灯，还有穿西装打领带的管事员。不仅如此，哈根达斯还打着“爱她就带她吃哈根达斯”的告白，将冰淇淋和爱情深度系缚，飞速成为小资阶层和王人市白领的蚀本记号。
靠着顶级的心绪价值、耗费的场景构造、机密的订价政策，这些顶着“某某界爱马仕”名头的品牌们，在那时精确踩中了蚀本者对终了身份招供的厚谊需求，如实一度在国内餐饮商场混的风声水起。但当崭新感褪去，东说念主们从幻觉中苏醒，这波“老钱风潮”还能捏续多久？
30元的手作奶茶被蚀本者吐槽“全糖和阿萨姆奶茶一个味”；卷土从来的名媛千层靠免费饮品眩惑顾主；跌落神坛的哈根达斯也被动加入9.9价钱战。在蚀当天趋感性化确当下，“老钱风”的贵族东说念主设正在迟缓垮塌......
据《2023年中国蚀本者瞻念察阐述》表露，中国蚀本者开动愈加感性、崇拜谛视蚀本需求，有执意地洽商蚀本行径带来的试验价值，“顺眼不如里子”式的悦己蚀本成了年青一代的新追求。
“老钱风”也许能靠着崭新感栽植开业即巅峰的征象，但更关节的问题在于复购。
据悉，该奶茶店的客流量跟着开业优惠行径的限度，盛况依然不如那时，有网友直言“来打卡一次就好了”。蚀本者巨额只停留在尝鲜的层面，异日情况奈何，如故要看居品力。
如今，也有越来越多平价且品性在线的品牌层见叠出，当炊火气取代贵族气，居品力取代营销力，蚀本者不再迷信品牌全心营造的“权门童话”，反而追寻更接地气的子民品牌。只好放弃躁急的营销套路，聚焦品性立异，总结信得过交易，智商在蛮横的商场竞争中站稳脚跟。
